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Mariscada

Saborea lo mejor del mar!

Una mariscada es mucho más que una rica experiencia gastronómica, disfruta de los mejores momentos al lado de la gente que más quieres.

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El mejor marisco

La palabra marisco hace referencia a todos aquellos animales “de mar” invertebrados que utilizamos en nuestra gastronomía y sobre todo los crustáceos y moluscos.

El marisco se consume habitualmente en la mayoría de poblaciones costeras de todo el mundo, pero es justo reconocer que en la costa española y sobre todo la bañada por el Atlántico y el Cantábrico este alimento alcanza un altísimo valor gastronómico.

Unos simples mejillones cocido al vapor en un poco de agua de mar y un buen vino blanco pueden hacer las delicias de los mejores paladares, sin necesidad de grandes alardes en la cocina. El producto vale por sí mismo. Sin embargo, el marisco ofrece también infinitas posibilidades en su elaboración. Descubre con nosotros la mejor forma de disfrutar de este manjar que nos viene servido directamente del mar.

Marisco de Galicia

Las costas gallegas constituyen una de las zonas más importantes en lo que a producción de marisco se refiere. La formidable orografía de de la franja costera y la calidad de sus aguas la hacen un enclave perfecto para la proliferación de múltiples especies. Gracias a la calidad del producto y a la variedad, se ha desarrollado un importante mercado de maríscos, que tiene no solo un alcance local, sino que también abastece importantes centros de distribución a nivel nacional e internacional.

Dado que el producto gallego tiene muy buena calidad y un precio bastante elevado, que en algunas épocas del año puede alcanzar cotas desorbitadas, también es posible encontrar especies iguales o similares procedentes de otros puntos de la unión europea o de terceros países servidos como si se tratase de marisco gallego. Esto es importante tenerlo en cuenta por ejemplo a la hora de pagar un plato de marisco en un restaurante, ya que si no se conoce un poco el producto, pueden fácilmente servirte gato por liebre. En la cocina elaborada un plato se puede vender mucho mejor si hace referencia al marisco gallego y es muy complicado adivinar un posible engaño.

Descubre con nosotros cómo diferenciar el marisco gallego del que se importa de otros países.

Galicia: lugar privilegiado para el marisco

La orografía gallega nos ofrece casi mil quinientos kilómetros de franja costera que conforman un hábitat sin igual para la mayor parte de las especies de mariscos y que hacen de esta zona un auténtico paraíso gastronómico. La calidad de las aguas de las costas gallegas debido a su ubicación estratégica en el océano atlántico también tiene parte de culpa. En pocos kilómetros pasamos de un hábitat perfecto para la proliferación de percebes, como son los abruptos acantilados, a la tranquilidad del interior de las rías, donde se mezcla el agua dulce de los ríos con la salada del mar creando el espacio más idóneo para ciertos bivalvos. Las rías, tal y como las conocemos en Galicia, no son muy comunes y no existen en muchos sitios.

Un fenómeno meteorológico conocido como “afloramiento” es también habitual en las rías gallegas y tiene una repercusión muy importante en la calidad y sabor de los productos del mar. Se trata de vientos del noreste que ayudan a expulsar el agua hacia el exterior de las rías, creando corrientes marinas inferiores en sentido contrario, que traen aguas del océano ricas en nutrientes.

El marisco es probablemente el producto gastronómico que más se identifica con Galicia y es en el ámbito de los productos procedentes del mar donde esta comunidad está a la cabeza en lo que se refiere a exportaciones.

Podríamos asegurar que no existe en toda la franja costera de Galicia un pueblo en el que no puedas comer una buena mariscada con productos de primera calidad y a un precio razonable. Los excepcionales productos del mar combinados con vinos a la altura, hacen de esta tierra un lugar ideal para los amantes del buen paladar.

Ya hace algunos años que el genio de la cocina Ferrán Adriá afirmó que en Galicia se puede encontrar “el mejor producto del mar de todo el mundo”

Practicar deportes de extremos o de combate, como el boxeo, pueden liberar tu adrenalina y hacerte sentir bien, pero una buena pieza de marisco liberará otras sustancias si cabe más placenteras: las endorfinas.