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Mariscada

Bogavante o Lumbrigante

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El Bogavante o Lumbrigante como es conocido en Galicia, es un crustáceo muy utilizado a nivel gastronómico y es el responsable de dar sabor a uno de los platos más ámpliamente utilizado en la restauración tradicional: el arroz con bogavante.

Reconocer el Bogavante gallego

Además del autóctono, en Galicia se comercializan sobre todo bogavantes de dos orígenes diferentes: Canadá y las Islas Británicas.

Aún siendo un experto resulta muy complicado distinguir un ejemplar gallego de uno procedente de las Islas Británicas ya que son prácticamente iguales. Se conoce también como bogavante europeo.

Sin embargo, no pasa lo mismo con el bogavante americano, que tiene un color ocre y que no llega a ser tan oscuro como sus homólogos del otro lado del Atlántico. Este color marrón oscuro deja ver manchas azuladas de forma evidente, que nunca aparecen en ejemplares de procedencia Canadiense.

Una vez cocidos, los bogavantes gallegos y británicos adquieren un color rojo intenso, que es más pálido y anaranjado en los que provienen de Canadá. De esta forma es sencillo diferenciarlos también en el plato.