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Mariscada

Nécora, esencia gallega

necora galega, necora das rias baixas, necora de las rias bajas, necora cocida, necora de la ria de vigo

La nécora es uno de los mariscos más valorados a nivel gastronómico que se puede encontrar en las zonas costeras bañadas por el atlántico y el cantábrico. Además de en las costas españolas, se pueden encontrar nécoras procedentes de otros países como Gran Bretaña o Irlanda.

Viven en zonas rocosas donde se esconden en las grietas durante el día y salen a comer por la noche, alimentándose de algas y de pescados y otros mariscos muertos.

Identificar la nécora gallega

De un simple vistazo es muy difícil diferenciar una nécora gallega de otra que no lo es. Las mayores diferencias se pueden dar con ejemplares extranjeros, pero aun así no suele ser fácil.

Uno de los aspectos más diferenciadores es el color y la textura de la concha. La tonalidad de las nécoras gallegas suele ser algo más oscura y si pasamos nuestros dedos por encima, la sensación es de suavidad y de una cierta textura aterciopelada. Si esto es así, estaremos casi con total seguridad ante una nécora gallega ya que en el caso de las foráneas el caparazón está desprovisto de estas pequeñas vellosidades y resulta una textura más lisa.

Por su parte, la época de veda de la nécora gallega suele coincidir con los primeros seis meses del año, por lo que si se encuentra este producto en la lonja o servido en un restaurante, es muy probable que se trate de producto de otras regiones.